|
B'stilla:
Ingrediënten:
2
kippen, in stukken gesneden
6 uien, gesnipperd
8 takjes peterselie, fijngehakt
3 eetlepels olie
1/2 envelopje saffraan
5 takjes koriander, fijngehakt
zout en peper
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
1 a 2 eetlepel suiker
150 g grofgemalen, geroosterde amandelen
1 pak filodeeg
200 g boter, gesmolten
4 eieren, geklopt
|
Bereiding
Bak
de kippen aan in de olie met de saffraan, zout, peper, uien, peterselie,
koriander, gemberpoeder, nootmuskaat en kaneel in een pan. Giet er water
bij tot de kip onderstaat en kook haar in circa 1 uur gaar. Schep de kip
uit de pan in een schaal en laat afkoelen. Voeg suiker aan de bouillon
toe. De eieren onder voortdurend roeren geleidelijk aan door de bouillon
mengen en 5 min zachtjes door laten koken totdat de saus ingedikt is. Laat
de mengsel geheel afkoelen. Haal het kippenvlees van de botten en vel en
snijd dit in heel kleine blokjes. Oven op 190 C voorverwarmen. Voor het
bakken een rond bakblik met een doorsnede van ongeveer 30 cm doorsnede met
boter invetten. Vel deeg in de bakblik leggen en met gesmolten boter
bestrijken. Een tweede vel deeg erop leggen en opnieuw met gesmolten boter
bestrijken. De deegvellen zodanig rangschikken dat een deel over de rand
van bakblik hangt. Herhalen met nog eens 6 vellen. Hierover heen de
amandelen bestrooien en eimengsel en kip erover spreiden. De overhangende
randen naar binnen klappen. Hier overheen opnieuw 4 vellen deeg leggen,
die over de rand hangen. Het geheel optillen en de overhangende randen
naar beneden toe omvouwen. Bestrijk de B'stilla met boter en bak de
B'stilla goudbruin en knapperig in ongeveer 30 min.
Serveren:
bestrooi de B'stilla met poedersuiker en warm serveren.
|
